Geri

Girişimci Aşçılık Eğitimi

Hemen Başvur

👨‍🍳 UMT Mutfak Akademi

Girişimcilere Özel Aşçılık ve Gastronomi Girişimciliği Eğitimi

Hedef Kitle:
Kendi restoranını, kafe veya catering markasını kurmak isteyen girişimciler, küçük işletme sahipleri, evden üretim yapan girişimciler, sektöre dışarıdan giriş yapmak isteyen yatırımcılar.

Süre: 40 Saat
Format: %70 uygulamalı mutfak eğitimi, %30 iş geliştirme ve yönetim modülleri

🎯 Eğitim Amaçları:

✅ Profesyonel aşçılık tekniklerinin temellerini kazandırmak
✅ Menü planlaması, porsiyon kontrolü ve ürün standardizasyonu sağlamak
✅ İşletme kurulum sürecinde dikkat edilmesi gereken tüm detayları öğretmek
✅ Gıda maliyeti, satış fiyatı belirleme, personel yönetimi ve pazarlama konularında girişimcilik vizyonu kazandırmak

Eğitim Programı

📘 Eğitim İçeriği:

  1. Profesyonel Aşçılığa Giriş ve Temel Mutfak Teknikleri
  • Mutfak terminolojisi ve iş akışı
  • Doğrama teknikleri, pişirme yöntemleri
  • Stoklama, mutfak hijyeni ve sanitasyon
  • Sebze yemekleri, et-tavuk-balık pişirme, temel soslar
  1. Kafe – Restoran Menüsü Oluşturma ve Ürün Geliştirme
  • Hedef müşteri profiline göre menü çeşitlendirme
  • Ana yemekler, atıştırmalıklar, “signature” tabak geliştirme
  • Günlük üretim planı ve porsiyonlama teknikleri
  • Menüde hızlı üretim – hızlı servis dengesi
  1. Gıda Maliyeti & Satış Fiyatı Belirleme
  • Reçetelendirme: gramaj, fire ve porsiyon hesabı
  • Birim maliyet, kâr marjı ve menü mühendisliği
  • Kârlı ürün – vitrin ürünü – satış stratejileri
  • İsraf kontrolü ve ürün döngüsü planlama
  1. İşletme Kurulum Süreci ve Mutfak Tasarımı
  • Lokasyon seçimi, hedef pazar analizi
  • Ekipman listesi hazırlama ve bütçe oluşturma
  • Mutfak iç akış planı: verimlilik ve ergonomi
  • Ruhsatlandırma, hijyen belgesi ve mevzuat bilgisi
  1. Ekip Yönetimi ve Operasyon
  • Personel planlaması (şef, yardımcı, garson, kasa)
  • Mutfak içi görev dağılımı
  • Tedarikçi ağı oluşturma
  • Günlük üretim – sipariş – servis akış senaryoları
  1. Marka ve İletişim Stratejileri
  • Marka ismi, menü dili ve konsept geliştirme
  • Sosyal medya kullanımı, görsel içerik üretimi
  • Paket servis ve dijital platformlara entegrasyon (Yemeksepeti, Trendyol)
  • Girişimcilik psikolojisi ve sürdürülebilirlik
  1. Final Proje: Kendi İşletme Modelini Oluştur
  • Katılımcı kendi konseptini belirler
  • 1 günlük menü oluşturur
  • Maliyet – ekipman – fiyat – tanıtım stratejisini planlar
  • Jüriye sunum yapılır (simülasyon ortamında)

🎓 Verilecek Belgeler:

  • UMT Girişimcilere Özel Aşçılık Sertifikası
  • Aşçılık Kurs Bitirme Belgesi
  • Hijyen ve İş Güvenliği Sertifikası
  • Final Proje Sunum Belgesi

Eğitim Kuralları

📘 UMT Mutfak Akademi – Eğitim Kuralları ve Katılım Şartları

UMT Mutfak Akademi’de kaliteli eğitim ortamının sürekliliğini sağlamak adına tüm öğrencilerimizin aşağıdaki kurallara riayet etmesi zorunludur:

🔞 Yaş Sınırı ve Katılım Şartı
  • Tüm eğitim programlarımız için minimum yaş sınırı 18’dir.
🧑‍🍳 Kıyafet ve Ekipman Kullanımı
  • Öğrencilerimiz, sınıf dışındaki tüm uygulamalı mutfak derslerine UMT tarafından temin edilen ve ütülü halde bulunan resmi öğrenci üniformalarıyla katılmak zorundadır.
    • Bıçak seti ve kişisel ekipmanlar, UMT tarafından teslim edilir ve her ders için eksiksiz getirilmesi zorunludur.
🧼 Kişisel Bakım ve Hijyen Kuralları
  • Tüm öğrenciler için; küpe, piercing, yüzük, bileklik, saat gibi aksesuarlar derse kabul edilmemektedir.
    • Öğrenciler, tırnakları kısa ve ojesiz, makyajsız, kişisel temizlik kurallarına uygun şekilde derse katılmalıdır.
    • Uzun saçlar toplanmış olmalı; erkek öğrenciler sakal ve bıyık bırakmadan, günlük traşlı halde derse gelmelidir.
📅 Ders Programı ve Katılım Disiplini
  • UMT Mutfak Akademi, gerekli durumlarda ders saat ve tarihlerinde değişiklik yapma, ekstra ders günü ekleme hakkına sahiptir. Bu değişiklikler, Öğrenci İşleri tarafından öğrencilere resmi olarak duyurulur.
    • Kurallara uymayan öğrencilerin derslere kabul edilmemesi, eğitmen şefin takdirindedir.
⏰ Ders Öncesi Hazırlık ve Devam Zorunluluğu
  • Öğrenciler, ders saatinden en az 1 saat önce okulda bulunmalı ve ön hazırlıklarını eksiksiz tamamlamalıdır.
    • Haftalık belirlenen görevler doğrultusunda zamanında okulda olmak, çalışma istasyonunu dersten önce hazırlamış şekilde beklemek zorunludur.
    • Derse geç gelen öğrenciler, ilk ders arası bitene kadar derse alınmaz ve bu durum yarım gün devamsızlık olarak kaydedilir.
🍽️ Uygulamalı Ders Akışı ve Sorumluluklar
  • Uygulamalı dersler, şef eğitmenin teorik ve pratik anlatımıyla başlar. Ardından öğrenciler, kendi istasyonlarında reçeteleri birebir uygulayarak pratiğe geçerler.
    • Ders sonunda; tezgahların temizliği ve kullanılan ekipmanların yıkanması öğrenci sorumluluğundadır. Mutfaklar, temiz ve düzenli şekilde bırakılmalıdır.
🧳 Staj Süreci
  • Stajlı programa kayıtlı öğrenciler, ilk dönem eğitimlerini başarıyla tamamladıktan sonra staj sürecine başlar.
    • Staj yerleri, öğrencilerin görüşleri alınarak UMT tarafından belirlenir ve değişiklik yapılmaz.
    • Öğrencinin eğitim süresince elde ettiği başarı not ortalaması, staj yeri seçiminde belirleyici faktörlerden biridir.
🏭 Sektör Gezileri
    • Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
      • Bu gezilerde yapılacak olan kişisel yeme-içme harcamaları, öğrencinin kendi sorumluluğundadır.

💼 Eğitim Sonunda Ne Kazanırsınız?

✅ Teknik mutfak bilgisi + maliyet ve iş modeli oluşturma yetkinliği
✅ Kendi markasını kurmaya hazır bir iş planı
✅ Gerçekçi mutfak simülasyonu ile uygulamalı deneyim
✅ Pazarlama, tedarik ve satış planlarını oluşturabilme becerisi