Geri

Yoğunlaştırılmış Pastacılık Eğitimi

Hemen Başvur

Hayalinizde pastane açmak, butik tatlılar üretmek ya da ustalıkla ekmekler pişirmek mi var? UMT Mutfak Akademi’nin Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik Programı, bu yolculukta size rehberlik edecek en doğru adres!

Bu kapsamlı eğitim programı; pastacılığı ve ekmekçiliği bir tutku olmaktan çıkarıp profesyonel bir kariyere dönüştürmek isteyen şef adayları, girişimciler ve yeni bir meslek edinmek isteyen herkes için özenle tasarlandı.

✅ Herhangi bir mutfak deneyimi gerektirmez!
Sıfırdan başlayarak, sektörün ihtiyaçlarına uygun donanıma sahip bir şekilde mezun olmanız için tüm teorik ve pratik bilgileri ustalıkla harmanladık.

👨‍🍳 Ustalıkla Hamur Yoğur, Lezzetle Şekillendir!
Modern pastacılığın teknikleri, geleneksel ekmekçiliğin sırları ve yaratıcı reçeteler bu eğitimde buluşuyor.

UMT Mutfak Akademi ile yalnızca bir meslek değil, aynı zamanda bir sanat dalı öğrenmeye hazır mısınız?

Eğitim Programı

Tüm eğitim programı, konusunda uzman eğitmen şeflerimiz tarafından, mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanı sağlamak üzere tasarlandı.

  • TEORİK DERSLER
  • Mutfak Tarihi
  • Gastronomi Sektöründe Psikoloji
  • Beslenme
  • Gıda Güvenliği ve Hijyeni
  • Satın Alma & Maliyet
  • Menü Planlama ve Menü Mühendisliği
  • Ekipman Bilgisi  
  • Sürdürülebilirlik ve Atıksız Mutfak
  • Şarap Eğitimi 

SAHA DERSLERİ

  • Gastronomi Gezisi
  • PRATİK DERSLER
  • Bıçak Kullanım ve Kesim Teknikleri
  • Atıksız Mutfak 
  • Tatlı ve Tuzlu Kurabiyeler
  • Kekler
  • Cupcake – Muffin
  • Tartlar ve Paylar
  • Quicheler
  • Choux Hamurları– Profiterol, Ekler
  • Mayalı Kahvaltılık Ürünler
  • Meyveli Tatlılar
  • Cheesecake’ler
  • Sütlü Türk Tatlıları
  • Ekmekler – Temel Ekmekler, Zengin Ekmekler, Pizza
  • Ekmekler – Ekşi Mayalı Ekmek 
  • Laminalı Hamurlar – Croissant, Danish
  • Kızartma Hamurlar – Doughnut – Churros
  • Şerbetli Türk Tatlıları – Tulumba
  • Custardlar ve Tabak Tatlıları
  • Tabak Tatlıları ve Sunum Şekilleri
  • Pandispanya, Pasta Sıvama Teknikleri
  • Klasik Pastalar
  • Modern Pastalar 
  • Şekersiz Tatlılar
  • Çikolatalar
  • Donmuş Tatlılar
  • Şeker Hamuruna Giriş

🎓 UMT Mutfak Akademi Mezunlarının Sahip Olduğu Sertifikalar

UMT Mutfak Akademi’den mezun olan her öğrenci, sektöre tam donanımlı ve çok yönlü bir şekilde adım atar. Eğitimini başarıyla tamamlayan katılımcılar aşağıdaki sertifika ve belgeleri almaya hak kazanır:

  • UMT “Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Programı” Katılım Sertifikası
    • Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) Onaylı Pastacılık ve Ekmekçilik Kurs Bitirme Belgesi
    • Gıda ve Su Sektöründe Çalışanlar İçin Hijyen Eğitimi Belgesi
    • Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitim Sertifikası
    • Fermente Ürünler ve Tadım Teknikleri Sertifikası (Seçmeli modül kapsamında)

💼 UMT’de Her Öğrenci Mutfağa Hazır Başlar!

Eğitim süreciniz boyunca ihtiyacınız olan tüm profesyonel ekipman ve malzemeler, UMT tarafından özenle hazırlanmış Öğrenci Seti ile karşılanır:

• UMT logolu Şef Ceketi – 2 adet
• UMT Şef Pantolonu – 1 adet
• UMT Şef Kepi – 1 adet
• UMT Mutfak Önlüğü – 2 adet
• Profesyonel Mutfak Terliği – 1 adet
• Paslanmaz çelik Profesyonel Bıçak Seti
• Özel tasarımlı UMT Öğrenci Çantası
• UMT’ye özel hazırlanmış “Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik” Ders Kitabı

Eğitim Kuralları

📘 UMT Mutfak Akademi – Eğitim Kuralları ve Katılım Şartları

UMT Mutfak Akademi’de kaliteli eğitim ortamının sürekliliğini sağlamak adına tüm öğrencilerimizin aşağıdaki kurallara riayet etmesi zorunludur:

🔞 Yaş Sınırı ve Katılım Şartı

  • Tüm eğitim programlarımız için minimum yaş sınırı 18’dir.

🧑‍🍳 Kıyafet ve Ekipman Kullanımı

  • Öğrencilerimiz, sınıf dışındaki tüm uygulamalı mutfak derslerine UMT tarafından temin edilen ve ütülü halde bulunan resmi öğrenci üniformalarıyla katılmak zorundadır.
    • Bıçak seti ve kişisel ekipmanlar, UMT tarafından teslim edilir ve her ders için eksiksiz getirilmesi zorunludur.

🧼 Kişisel Bakım ve Hijyen Kuralları

  • Tüm öğrenciler için; küpe, piercing, yüzük, bileklik, saat gibi aksesuarlar derse kabul edilmemektedir.
    • Öğrenciler, tırnakları kısa ve ojesiz, makyajsız, kişisel temizlik kurallarına uygun şekilde derse katılmalıdır.
    • Uzun saçlar toplanmış olmalı; erkek öğrenciler sakal ve bıyık bırakmadan, günlük traşlı halde derse gelmelidir.

📅 Ders Programı ve Katılım Disiplini

  • UMT Mutfak Akademi, gerekli durumlarda ders saat ve tarihlerinde değişiklik yapma, ekstra ders günü ekleme hakkına sahiptir. Bu değişiklikler, Öğrenci İşleri tarafından öğrencilere resmi olarak duyurulur.
    • Kurallara uymayan öğrencilerin derslere kabul edilmemesi, eğitmen şefin takdirindedir.

⏰ Ders Öncesi Hazırlık ve Devam Zorunluluğu

  • Öğrenciler, ders saatinden en az 1 saat önce okulda bulunmalı ve ön hazırlıklarını eksiksiz tamamlamalıdır.
    • Haftalık belirlenen görevler doğrultusunda zamanında okulda olmak, çalışma istasyonunu dersten önce hazırlamış şekilde beklemek zorunludur.
    • Derse geç gelen öğrenciler, ilk ders arası bitene kadar derse alınmaz ve bu durum yarım gün devamsızlık olarak kaydedilir.

🍽️ Uygulamalı Ders Akışı ve Sorumluluklar

  • Uygulamalı dersler, şef eğitmenin teorik ve pratik anlatımıyla başlar. Ardından öğrenciler, kendi istasyonlarında reçeteleri birebir uygulayarak pratiğe geçerler.
    • Ders sonunda; tezgahların temizliği ve kullanılan ekipmanların yıkanması öğrenci sorumluluğundadır. Mutfaklar, temiz ve düzenli şekilde bırakılmalıdır.

🧳 Staj Süreci

  • Stajlı programa kayıtlı öğrenciler, ilk dönem eğitimlerini başarıyla tamamladıktan sonra staj sürecine başlar.
    • Staj yerleri, öğrencilerin görüşleri alınarak UMT tarafından belirlenir ve değişiklik yapılmaz.
    • Öğrencinin eğitim süresince elde ettiği başarı not ortalaması, staj yeri seçiminde belirleyici faktörlerden biridir.

🏭 Sektör Gezileri

    • Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
      • Bu gezilerde yapılacak olan kişisel yeme-içme harcamaları, öğrencinin kendi sorumluluğundadır.