Geri

Girişimcilere Özel Pastacılık Eğitimi

Hemen Başvur

🎂 UMT Mutfak Akademi

Girişimcilere Özel Butik Pastacılık ve İşletme Yönetimi Eğitimi

Hedef Kitle:
Kendi butik pastanesini, tatlı dükkânını, çevrim içi satış platformunu kurmak isteyen girişimciler, ev pastacılığını markaya dönüştürmek isteyenler, küçük işletme sahipleri ve gastronomi girişimcileri.

Süre: 40 Saat
Format: %70 uygulamalı pastacılık teknikleri, %30 iş planı ve girişimcilik modülleri

🎯 Eğitim Amaçları:

✅ Butik ve çağdaş pastacılık tekniklerini öğretmek
✅ Girişimcilere ürün geliştirme ve menü tasarımı becerisi kazandırmak
✅ Kârlı ve sürdürülebilir bir pastane markası kurmaları için gerekli tüm bilgi ve altyapıyı sağlamak

Eğitim Programı

📘 Eğitim İçeriği:

 

  1. Profesyonel Pastacılığa Giriş ve Temel Teknikler
  • Pastacılığın terminolojisi ve temel ekipman bilgisi
  • Pasta kekleri, kremalar, ganaj ve şuruplar
  • Tart, mousse, rulo, cheesecake, naked cake yapımı
  • Kat çıkma, sıvama, şablonla çalışma
  • Pasta taşıma ve sunum teknikleri

 

  1. Ürün Çeşitliliği ve Niş Ürün Geliştirme
  • Glutensiz, rafine şekersiz, vegan tatlılar
  • Cupcake, mono porsiyonlar, kurabiye çeşitleri
  • Butik pastane vitrininde öne çıkan ürün stilleri
  • Sezonluk, özel gün temalı tatlı koleksiyonları
  • “Signature ürün” yaratma

 

  1. Pastane Menü Tasarımı ve Ürün Standardizasyonu
  • Menü oluşturma: tatlı-soğuk sıcak denge, porsiyon kontrolü
  • Fiyatlandırma ve müşteri profiline göre ürün seçimi
  • Ürün reçetelendirme ve gramaj çalışmaları
  • Sunum ve raf ömrü optimizasyonu

 

  1. Maliyet Hesaplama & Fiyat Belirleme Stratejileri
  • Hammadde, üretim ve işçilik maliyetlerinin hesaplanması
  • Kar marjı ile sürdürülebilir fiyatlandırma
  • Fire kontrolü ve üretim planlama
  • Günlük üretim-satış-maliyet denkleminde denge kurma

 

  1. İşletme Kurma Adımları
  • İş planı oluşturma: lokasyon, marka adı, menü, hedef müşteri
  • Gıda ruhsatı, hijyen belgeleri, yasal prosedürler
  • Gerekli ekipmanlar ve mutfak yerleşimi planı
  • Ev üretimden ticari mutfağa geçiş için adımlar

 

  1. Markalaşma ve Satış Stratejileri
  • Markalaşma: logo, renk dili, kurumsal kimlik
  • Sosyal medya kullanımı ve içerik stratejileri
  • Trend pastacılık stilleri (kutu pastalar, video sunumlar)
  • Satış kanalları: butik dükkân, Instagram satışı, pazar yerleri, franchise modeli
  • Paketleme, sunum ve müşteri deneyimi

 

  1. Final Proje: Kendi Pastacılık Markanı Tasarla
  • Katılımcılar bireysel olarak bir pastacılık konsepti geliştirir
  • 1 günlük menü planı + fiyat listesi + vitrin sunumu hazırlar
  • Jüriye sunum yapılır: ürün + işletme planı + marka anlatımı

🎓 Eğitimde Verilen Belgeler:

  • UMT Girişimcilere Özel Pastacılık Sertifikası
  • Pastacılık Kurs Bitirme Belgesi
  • Hijyen ve İş Güvenliği Sertifikaları
  • Kendi Markanı Kur: Final Proje Belgesi

Eğitim Kuralları

📘 UMT Mutfak Akademi – Eğitim Kuralları ve Katılım Şartları

UMT Mutfak Akademi’de kaliteli eğitim ortamının sürekliliğini sağlamak adına tüm öğrencilerimizin aşağıdaki kurallara riayet etmesi zorunludur:

🔞 Yaş Sınırı ve Katılım Şartı
  • Tüm eğitim programlarımız için minimum yaş sınırı 18’dir.
🧑‍🍳 Kıyafet ve Ekipman Kullanımı
  • Öğrencilerimiz, sınıf dışındaki tüm uygulamalı mutfak derslerine UMT tarafından temin edilen ve ütülü halde bulunan resmi öğrenci üniformalarıyla katılmak zorundadır.
    • Bıçak seti ve kişisel ekipmanlar, UMT tarafından teslim edilir ve her ders için eksiksiz getirilmesi zorunludur.
🧼 Kişisel Bakım ve Hijyen Kuralları
  • Tüm öğrenciler için; küpe, piercing, yüzük, bileklik, saat gibi aksesuarlar derse kabul edilmemektedir.
    • Öğrenciler, tırnakları kısa ve ojesiz, makyajsız, kişisel temizlik kurallarına uygun şekilde derse katılmalıdır.
    • Uzun saçlar toplanmış olmalı; erkek öğrenciler sakal ve bıyık bırakmadan, günlük traşlı halde derse gelmelidir.
📅 Ders Programı ve Katılım Disiplini
  • UMT Mutfak Akademi, gerekli durumlarda ders saat ve tarihlerinde değişiklik yapma, ekstra ders günü ekleme hakkına sahiptir. Bu değişiklikler, Öğrenci İşleri tarafından öğrencilere resmi olarak duyurulur.
    • Kurallara uymayan öğrencilerin derslere kabul edilmemesi, eğitmen şefin takdirindedir.
⏰ Ders Öncesi Hazırlık ve Devam Zorunluluğu
  • Öğrenciler, ders saatinden en az 1 saat önce okulda bulunmalı ve ön hazırlıklarını eksiksiz tamamlamalıdır.
    • Haftalık belirlenen görevler doğrultusunda zamanında okulda olmak, çalışma istasyonunu dersten önce hazırlamış şekilde beklemek zorunludur.
    • Derse geç gelen öğrenciler, ilk ders arası bitene kadar derse alınmaz ve bu durum yarım gün devamsızlık olarak kaydedilir.
🍽️ Uygulamalı Ders Akışı ve Sorumluluklar
  • Uygulamalı dersler, şef eğitmenin teorik ve pratik anlatımıyla başlar. Ardından öğrenciler, kendi istasyonlarında reçeteleri birebir uygulayarak pratiğe geçerler.
    • Ders sonunda; tezgahların temizliği ve kullanılan ekipmanların yıkanması öğrenci sorumluluğundadır. Mutfaklar, temiz ve düzenli şekilde bırakılmalıdır.
🧳 Staj Süreci
  • Stajlı programa kayıtlı öğrenciler, ilk dönem eğitimlerini başarıyla tamamladıktan sonra staj sürecine başlar.
    • Staj yerleri, öğrencilerin görüşleri alınarak UMT tarafından belirlenir ve değişiklik yapılmaz.
    • Öğrencinin eğitim süresince elde ettiği başarı not ortalaması, staj yeri seçiminde belirleyici faktörlerden biridir.
🏭 Sektör Gezileri
    • Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
      • Bu gezilerde yapılacak olan kişisel yeme-içme harcamaları, öğrencinin kendi sorumluluğundadır.

💼 Eğitim Sonunda Kazanımlar:

✅ Profesyonel butik pastacılık teknik bilgisi
✅ Hazır reçetelendirilmiş ürün menüsü ve maliyet planı
✅ Kendi markasını kurabilecek alt yapı ve stratejik yönlendirme
✅ Uygulamalı proje sunumu ve eğitmen değerlendirmesi