Profesyonel Pastacılık Eğitimi
🔹 40 Saatlik Yoğunlaştırılmış Pastacılık Eğitimi
🎯 Eğitim Amacı:
Pastacılığa ilgi duyan katılımcılara kısa sürede temel teknikleri kazandırmak; butik üretim yapmak isteyenlere sağlam bir başlangıç sağlamak.
📅 Eğitim Süresi:
- Toplam Süre: 2 hafta (40 saat)
- Eğitim Günleri: Haftada 4 gün x 5 saat
Eğitim Programı
📚 Eğitim İçeriği:
- Pastacılıkta hijyen ve mutfak organizasyonu
- Temel tart ve kek teknikleri
- Kremalar: pastacı kreması, ganaj, krem şanti
- Şarlot, mozaik pasta, sütlü tatlılar
- Basit süsleme ve sunum teknikleri
- Pratik uygulamalı mini final
🎓 Verilen Belgeler:
- UMT Katılım Sertifikası
- Hijyen Eğitimi Sertifikası
Eğitim Kuralları
📘 UMT Mutfak Akademi – Eğitim Kuralları ve Katılım Şartları
UMT Mutfak Akademi’de kaliteli eğitim ortamının sürekliliğini sağlamak adına tüm öğrencilerimizin aşağıdaki kurallara riayet etmesi zorunludur:
🔞 Yaş Sınırı ve Katılım Şartı
- Tüm eğitim programlarımız için minimum yaş sınırı 18’dir.
🧑🍳 Kıyafet ve Ekipman Kullanımı
- Öğrencilerimiz, sınıf dışındaki tüm uygulamalı mutfak derslerine UMT tarafından temin edilen ve ütülü halde bulunan resmi öğrenci üniformalarıyla katılmak zorundadır.
• Bıçak seti ve kişisel ekipmanlar, UMT tarafından teslim edilir ve her ders için eksiksiz getirilmesi zorunludur.
🧼 Kişisel Bakım ve Hijyen Kuralları
- Tüm öğrenciler için; küpe, piercing, yüzük, bileklik, saat gibi aksesuarlar derse kabul edilmemektedir.
• Öğrenciler, tırnakları kısa ve ojesiz, makyajsız, kişisel temizlik kurallarına uygun şekilde derse katılmalıdır.
• Uzun saçlar toplanmış olmalı; erkek öğrenciler sakal ve bıyık bırakmadan, günlük traşlı halde derse gelmelidir.
📅 Ders Programı ve Katılım Disiplini
- UMT Mutfak Akademi, gerekli durumlarda ders saat ve tarihlerinde değişiklik yapma, ekstra ders günü ekleme hakkına sahiptir. Bu değişiklikler, Öğrenci İşleri tarafından öğrencilere resmi olarak duyurulur.
• Kurallara uymayan öğrencilerin derslere kabul edilmemesi, eğitmen şefin takdirindedir.
⏰ Ders Öncesi Hazırlık ve Devam Zorunluluğu
- Öğrenciler, ders saatinden en az 1 saat önce okulda bulunmalı ve ön hazırlıklarını eksiksiz tamamlamalıdır.
• Haftalık belirlenen görevler doğrultusunda zamanında okulda olmak, çalışma istasyonunu dersten önce hazırlamış şekilde beklemek zorunludur.
• Derse geç gelen öğrenciler, ilk ders arası bitene kadar derse alınmaz ve bu durum yarım gün devamsızlık olarak kaydedilir.
🍽️ Uygulamalı Ders Akışı ve Sorumluluklar
- Uygulamalı dersler, şef eğitmenin teorik ve pratik anlatımıyla başlar. Ardından öğrenciler, kendi istasyonlarında reçeteleri birebir uygulayarak pratiğe geçerler.
• Ders sonunda; tezgahların temizliği ve kullanılan ekipmanların yıkanması öğrenci sorumluluğundadır. Mutfaklar, temiz ve düzenli şekilde bırakılmalıdır.
🧳 Staj Süreci
- Stajlı programa kayıtlı öğrenciler, ilk dönem eğitimlerini başarıyla tamamladıktan sonra staj sürecine başlar.
• Staj yerleri, öğrencilerin görüşleri alınarak UMT tarafından belirlenir ve değişiklik yapılmaz.
• Öğrencinin eğitim süresince elde ettiği başarı not ortalaması, staj yeri seçiminde belirleyici faktörlerden biridir.
🏭 Sektör Gezileri
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
• Bu gezilerde yapılacak olan kişisel yeme-içme harcamaları, öğrencinin kendi sorumluluğundadır.
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
🔹 120 Saatlik Temel Pastacılık Eğitimi
🎯 Eğitim Amacı:
Katılımcılara butik ve klasik pastacılıkta temel tarifler, hamur işleri, dekorasyon teknikleriyle birlikte genişletilmiş teknik uygulamalar kazandırmak.
📅 Eğitim Süresi:
- Süre: 4 hafta (Toplam 120 saat)
- Eğitim Şekli: Yoğun pratik + kısa teorik anlatım
Eğitim Programı
📚 Eğitim İçeriği:
- Pastacılık ekipman bilgisi ve üretim planlaması
- Pandispanya çeşitleri ve kek yapıları
- Kremalar ve ara kat dolguları
- Tartlar, cheesecake, sufle, crumble
- Profiterol, ekler, choux hamuru çalışmaları
- Basit makaron, cupcake ve pasta kaplama
- Günlük üretim simülasyonları
🎓 Verilen Belgeler:
- UMT Katılım Sertifikası
- MEB Onaylı Pastacılık Kurs Bitirme Belgesi
- Hijyen Sertifikası
Eğitim Kuralları
📘 UMT Mutfak Akademi – Eğitim Kuralları ve Katılım Şartları
UMT Mutfak Akademi’de kaliteli eğitim ortamının sürekliliğini sağlamak adına tüm öğrencilerimizin aşağıdaki kurallara riayet etmesi zorunludur:
🔞 Yaş Sınırı ve Katılım Şartı
- Tüm eğitim programlarımız için minimum yaş sınırı 18’dir.
🧑🍳 Kıyafet ve Ekipman Kullanımı
- Öğrencilerimiz, sınıf dışındaki tüm uygulamalı mutfak derslerine UMT tarafından temin edilen ve ütülü halde bulunan resmi öğrenci üniformalarıyla katılmak zorundadır.
• Bıçak seti ve kişisel ekipmanlar, UMT tarafından teslim edilir ve her ders için eksiksiz getirilmesi zorunludur.
🧼 Kişisel Bakım ve Hijyen Kuralları
- Tüm öğrenciler için; küpe, piercing, yüzük, bileklik, saat gibi aksesuarlar derse kabul edilmemektedir.
• Öğrenciler, tırnakları kısa ve ojesiz, makyajsız, kişisel temizlik kurallarına uygun şekilde derse katılmalıdır.
• Uzun saçlar toplanmış olmalı; erkek öğrenciler sakal ve bıyık bırakmadan, günlük traşlı halde derse gelmelidir.
📅 Ders Programı ve Katılım Disiplini
- UMT Mutfak Akademi, gerekli durumlarda ders saat ve tarihlerinde değişiklik yapma, ekstra ders günü ekleme hakkına sahiptir. Bu değişiklikler, Öğrenci İşleri tarafından öğrencilere resmi olarak duyurulur.
• Kurallara uymayan öğrencilerin derslere kabul edilmemesi, eğitmen şefin takdirindedir.
⏰ Ders Öncesi Hazırlık ve Devam Zorunluluğu
- Öğrenciler, ders saatinden en az 1 saat önce okulda bulunmalı ve ön hazırlıklarını eksiksiz tamamlamalıdır.
• Haftalık belirlenen görevler doğrultusunda zamanında okulda olmak, çalışma istasyonunu dersten önce hazırlamış şekilde beklemek zorunludur.
• Derse geç gelen öğrenciler, ilk ders arası bitene kadar derse alınmaz ve bu durum yarım gün devamsızlık olarak kaydedilir.
🍽️ Uygulamalı Ders Akışı ve Sorumluluklar
- Uygulamalı dersler, şef eğitmenin teorik ve pratik anlatımıyla başlar. Ardından öğrenciler, kendi istasyonlarında reçeteleri birebir uygulayarak pratiğe geçerler.
• Ders sonunda; tezgahların temizliği ve kullanılan ekipmanların yıkanması öğrenci sorumluluğundadır. Mutfaklar, temiz ve düzenli şekilde bırakılmalıdır.
🧳 Staj Süreci
- Stajlı programa kayıtlı öğrenciler, ilk dönem eğitimlerini başarıyla tamamladıktan sonra staj sürecine başlar.
• Staj yerleri, öğrencilerin görüşleri alınarak UMT tarafından belirlenir ve değişiklik yapılmaz.
• Öğrencinin eğitim süresince elde ettiği başarı not ortalaması, staj yeri seçiminde belirleyici faktörlerden biridir.
🏭 Sektör Gezileri
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
• Bu gezilerde yapılacak olan kişisel yeme-içme harcamaları, öğrencinin kendi sorumluluğundadır.
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
🔹 250 Saatlik Yarı Profesyonel Pastacılık Eğitimi
🎯 Eğitim Amacı:
Profesyonel mutfakta yer almak ya da kendi butik pastane markasını kurmak isteyen katılımcılara kapsamlı pratik ve görsel sunum becerileri kazandırmak.
📅 Eğitim Süresi:
- Süre: 8 hafta / Toplam 250 saat
- Eğitim Şekli: %90 uygulamalı
Eğitim Programı
📚 Eğitim İçeriği:
- Temel ve Gelişmiş Kek & Tart Teknikleri
- Yumuşak, yoğun ve sünger kekler
- Fransız tart tabanı, frangipane dolgular
- Hamur İşleri ve Viennoiserie
- Kruvasan, brioche, poğaça ve çörekler
- Kat kat açılan hamurlar, dinlendirme teknikleri
- Fransız Pastacılığına Giriş
- Mille-feuille, Paris-Brest, choux au craquelin
- Temel makaron çalışmaları
- Tatlı Tabaklar ve Menü Sunumları
- Tabakta estetik ve tabak kompozisyonu
- Soğuk & sıcak tatlı kombinasyonları
- Dekoratif Teknikler
- Pastada ayna sırlama (mirror glaze)
- Sade sıvama, sıvamalı çiçek dekoru, çikolata çalışmaları
- Final Üretimi ve Sunumu
- 3 katlı butik pasta üretimi
- Menü planlama ve fiyatlandırma
🎓 Verilen Belgeler:
- UMT Katılım Sertifikası
- MEB Onaylı Kurs Bitirme Belgesi
- Hijyen ve İş Sağlığı Sertifikası
- Dekoratif Pasta Uygulamaları Belgesi
Eğitim Kuralları
📘 UMT Mutfak Akademi – Eğitim Kuralları ve Katılım Şartları
UMT Mutfak Akademi’de kaliteli eğitim ortamının sürekliliğini sağlamak adına tüm öğrencilerimizin aşağıdaki kurallara riayet etmesi zorunludur:
🔞 Yaş Sınırı ve Katılım Şartı
- Tüm eğitim programlarımız için minimum yaş sınırı 18’dir.
🧑🍳 Kıyafet ve Ekipman Kullanımı
- Öğrencilerimiz, sınıf dışındaki tüm uygulamalı mutfak derslerine UMT tarafından temin edilen ve ütülü halde bulunan resmi öğrenci üniformalarıyla katılmak zorundadır.
• Bıçak seti ve kişisel ekipmanlar, UMT tarafından teslim edilir ve her ders için eksiksiz getirilmesi zorunludur.
🧼 Kişisel Bakım ve Hijyen Kuralları
- Tüm öğrenciler için; küpe, piercing, yüzük, bileklik, saat gibi aksesuarlar derse kabul edilmemektedir.
• Öğrenciler, tırnakları kısa ve ojesiz, makyajsız, kişisel temizlik kurallarına uygun şekilde derse katılmalıdır.
• Uzun saçlar toplanmış olmalı; erkek öğrenciler sakal ve bıyık bırakmadan, günlük traşlı halde derse gelmelidir.
📅 Ders Programı ve Katılım Disiplini
- UMT Mutfak Akademi, gerekli durumlarda ders saat ve tarihlerinde değişiklik yapma, ekstra ders günü ekleme hakkına sahiptir. Bu değişiklikler, Öğrenci İşleri tarafından öğrencilere resmi olarak duyurulur.
• Kurallara uymayan öğrencilerin derslere kabul edilmemesi, eğitmen şefin takdirindedir.
⏰ Ders Öncesi Hazırlık ve Devam Zorunluluğu
- Öğrenciler, ders saatinden en az 1 saat önce okulda bulunmalı ve ön hazırlıklarını eksiksiz tamamlamalıdır.
• Haftalık belirlenen görevler doğrultusunda zamanında okulda olmak, çalışma istasyonunu dersten önce hazırlamış şekilde beklemek zorunludur.
• Derse geç gelen öğrenciler, ilk ders arası bitene kadar derse alınmaz ve bu durum yarım gün devamsızlık olarak kaydedilir.
🍽️ Uygulamalı Ders Akışı ve Sorumluluklar
- Uygulamalı dersler, şef eğitmenin teorik ve pratik anlatımıyla başlar. Ardından öğrenciler, kendi istasyonlarında reçeteleri birebir uygulayarak pratiğe geçerler.
• Ders sonunda; tezgahların temizliği ve kullanılan ekipmanların yıkanması öğrenci sorumluluğundadır. Mutfaklar, temiz ve düzenli şekilde bırakılmalıdır.
🧳 Staj Süreci
- Stajlı programa kayıtlı öğrenciler, ilk dönem eğitimlerini başarıyla tamamladıktan sonra staj sürecine başlar.
• Staj yerleri, öğrencilerin görüşleri alınarak UMT tarafından belirlenir ve değişiklik yapılmaz.
• Öğrencinin eğitim süresince elde ettiği başarı not ortalaması, staj yeri seçiminde belirleyici faktörlerden biridir.
🏭 Sektör Gezileri
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
• Bu gezilerde yapılacak olan kişisel yeme-içme harcamaları, öğrencinin kendi sorumluluğundadır.
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
🔹 1020 Saatlik Profesyonel Pastacılık Diploması Programı
🎯 Eğitim Amacı:
Uluslararası düzeyde pastacılık ve fırıncılık bilgisine sahip, dekoratif ve inovatif ürünler üretebilen, yönetim kabiliyeti gelişmiş profesyonel pastacı ve şef adayları yetiştirmek.
📅 Eğitim Süresi:
- Süre: 6–8 ay (Toplam 1020 saat)
- Eğitim Formatı: %95 uygulamalı + staj + proje
Eğitim Programı
📚 Eğitim İçeriği:
- Temel Pastacılık Teknikleri
- Kek, pasta, kurabiye, sütlü tatlılar
- Tartlar, kremalar, dolgu yapıları
- İleri Seviye Hamur Teknikleri ve Fırıncılık
- Ekmekçilik (artisan ekmekler, baget, ciabatta)
- Viennoiserie: kruvasan, danish, babka
- Fransız & Modern Pastacılık Uygulamaları
- Entremet, petit gateaux, mousse cake
- Mirror glaze, velour sprey, renk geçişleri
- Dekor ve Çikolata Teknikleri
- Şeker hamuru, pastillage, izomalt, çikolata heykelleri
- Temel heykelsi yapıların hazırlanışı
- Pasta Tasarımı ve Temalı Çalışmalar
- Doğum günü pastası, nişan/düğün tasarımları
- Özel gün pastaları için konsept planlama
- Üretim Yönetimi ve Maliyet Hesaplama
- Menü mühendisliği
- Üretim planı, günlük iş akışı, fire yönetimi
- Staj & Mezuniyet Projesi
- Pastane/kafe/otel mutfağında zorunlu staj
- Jüri karşısında özel proje sunumu (5 çeşit ürün)
🎓 Verilen Belgeler:
- UMT Profesyonel Pastacılık Diploması
- MEB Onaylı Aşçılık/Pastacılık Belgesi
- HACCP, Hijyen, İş Sağlığı ve Güvenliği Sertifikaları
- Uluslararası akreditasyonlara uygun modül sertifikaları
Eğitim Kuralları
📘 UMT Mutfak Akademi – Eğitim Kuralları ve Katılım Şartları
UMT Mutfak Akademi’de kaliteli eğitim ortamının sürekliliğini sağlamak adına tüm öğrencilerimizin aşağıdaki kurallara riayet etmesi zorunludur:
🔞 Yaş Sınırı ve Katılım Şartı
- Tüm eğitim programlarımız için minimum yaş sınırı 18’dir.
🧑🍳 Kıyafet ve Ekipman Kullanımı
- Öğrencilerimiz, sınıf dışındaki tüm uygulamalı mutfak derslerine UMT tarafından temin edilen ve ütülü halde bulunan resmi öğrenci üniformalarıyla katılmak zorundadır.
• Bıçak seti ve kişisel ekipmanlar, UMT tarafından teslim edilir ve her ders için eksiksiz getirilmesi zorunludur.
🧼 Kişisel Bakım ve Hijyen Kuralları
- Tüm öğrenciler için; küpe, piercing, yüzük, bileklik, saat gibi aksesuarlar derse kabul edilmemektedir.
• Öğrenciler, tırnakları kısa ve ojesiz, makyajsız, kişisel temizlik kurallarına uygun şekilde derse katılmalıdır.
• Uzun saçlar toplanmış olmalı; erkek öğrenciler sakal ve bıyık bırakmadan, günlük traşlı halde derse gelmelidir.
📅 Ders Programı ve Katılım Disiplini
- UMT Mutfak Akademi, gerekli durumlarda ders saat ve tarihlerinde değişiklik yapma, ekstra ders günü ekleme hakkına sahiptir. Bu değişiklikler, Öğrenci İşleri tarafından öğrencilere resmi olarak duyurulur.
• Kurallara uymayan öğrencilerin derslere kabul edilmemesi, eğitmen şefin takdirindedir.
⏰ Ders Öncesi Hazırlık ve Devam Zorunluluğu
- Öğrenciler, ders saatinden en az 1 saat önce okulda bulunmalı ve ön hazırlıklarını eksiksiz tamamlamalıdır.
• Haftalık belirlenen görevler doğrultusunda zamanında okulda olmak, çalışma istasyonunu dersten önce hazırlamış şekilde beklemek zorunludur.
• Derse geç gelen öğrenciler, ilk ders arası bitene kadar derse alınmaz ve bu durum yarım gün devamsızlık olarak kaydedilir.
🍽️ Uygulamalı Ders Akışı ve Sorumluluklar
- Uygulamalı dersler, şef eğitmenin teorik ve pratik anlatımıyla başlar. Ardından öğrenciler, kendi istasyonlarında reçeteleri birebir uygulayarak pratiğe geçerler.
• Ders sonunda; tezgahların temizliği ve kullanılan ekipmanların yıkanması öğrenci sorumluluğundadır. Mutfaklar, temiz ve düzenli şekilde bırakılmalıdır.
🧳 Staj Süreci
- Stajlı programa kayıtlı öğrenciler, ilk dönem eğitimlerini başarıyla tamamladıktan sonra staj sürecine başlar.
• Staj yerleri, öğrencilerin görüşleri alınarak UMT tarafından belirlenir ve değişiklik yapılmaz.
• Öğrencinin eğitim süresince elde ettiği başarı not ortalaması, staj yeri seçiminde belirleyici faktörlerden biridir.
🏭 Sektör Gezileri
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.
• Bu gezilerde yapılacak olan kişisel yeme-içme harcamaları, öğrencinin kendi sorumluluğundadır.
- Program kapsamında çeşitli sektör gezileri düzenlenmektedir.